blog of profundum

♥隔天拿出來享用的草莓果醬成品♥

　　很多年前曾嘗試做果醬，但結果大失敗，水果顏色褪色和糖黏在鍋底刷不掉，從那次之後再也沒挑戰過果醬這玩意，直到前陣子看了吉永史「昨日的美食」，又激發做果醬的慾望（好啦，我承認我宅 orz）。漫畫中的草莓果醬食譜需要草莓和糖，在網路上搜尋一些其他資料，寫著為了讓草莓保持漂亮的紅色最好加新鮮檸檬汁，抄好需要的材料後出發到超市買菜。現在是盛產草莓的春天，所以忍不住買了兩大盒共一公斤 ^^;，選糖的時候竟然遇到難題，本來要拿一般砂糖，但忽然看到一種叫做Gelierzucker（凝膠砂糖，英文維基解說Gelling sugar），專門用來做果凍和果醬的砂糖，包裝背面寫著超簡單果醬做法，對我這種懶人太具吸引力了，所以手就忍不住直接拿這個結帳。

　　以下是超簡單的草莓果醬做法，材料為：

• 草莓一公斤
• 2:1的Gelierzucker 500公克

Gelierzucker有分不同比例種類，我買的是二比一，所以一公斤草莓需要500公克Gelierzucker，如果是一比一的就要一公斤。準備開始做果醬，洗好草莓去蒂，將太大顆的切小。

將草莓放入鍋中，倒入糖，可以稍微少加一點，但因為Gelierzucker有凝膠的作用，所以請勿減少太多避免果醬無法成型。兩者混勻後開大火煮。

開火後草莓開始出水，沸騰後會出現泡沫，拿個湯匙將泡沫舀出。我個人比較喜歡一大顆水果在果醬裡，吃起來比較過癮，如果喜歡碎一點可以在煮的時候將果肉搗碎。

煮個六、七分後即大功告成！沒看錯，就是這麼簡單，完成的果醬不管是形狀、色澤和口感，都不像生手煮出的產品。只要有Gelierzucker，人人是果醬大師。XD

　　裝果醬的玻璃罐事先用熱水煮過消毒，晾乾（我忘記這個步驟所以果醬保存期限會縮短，第一囧），為了達到真空效果煮好的果醬馬上裝罐，裝滿至整個瓶緣（以下是錯誤示範，第二囧），蓋子蓋緊倒放數分，倒回來之後會發現蓋子栓得非常緊，和一般市售的緊度沒有差別，天然好吃又美觀的果醬送禮自用兩相宜～

照漫畫所寫煮時舀出的泡泡可以留著，隨意配上優格、甜點或是冰淇淋，帶著點焦糖香氣的果醬泡泡非常可口喔。